Dobra i do deserów, i do czipsów. O jaką przyprawę chodzi?
Używa jej się w Turcji, Libanie czy Syrii. To uniwersalna mieszanka różnych przypraw: zatar. Jej popularność dotarła już do wszystkich części świata
-
-
Jak w syryjskim domu. Sameer zaprasza na wegańską ucztę
O podróży do Europy, poprzednim życiu w Syrii, przejawach dyskryminacji i kuchni wegańskiej rozmawiamy z właścicielem restauracji Niedaleko Damaszku
-
Bolani – afgański półksiężyc do schrupania
Ten półksiężyc zjesz na ulicach Kandaharu, Kabulu i Dżalalabadu. Bolani jest jedną z najpopularniejszych potraw w Afganistanie. To smażony placek w kształcie półksiężyca wypełniony nadzieniem. Najczęściej składa się ono z ziemniaków, dymki i zielonego chilli, ale bolani można również wypełnić dynią, słodkimi ziemniakami, czerwoną soczewicą, szpinakiem, czy mięsem
-
Sama słodycz. Oto sfenj, marokańskie pączki z dziurką
Trochę polskie oponki, trochę pączki z dziurką. Ten przysmak zabierze Was w podróż do Afryki Północnej
-
Perskie śniadanie mistrzów, czyli adasi
Większość z nas nazwałaby go prawdopodobnie zupą. Dla Iranek i Irańczyków to ulubione pożywne śniadanie. Ten soczewicowy specjał znakomicie rozgrzewa w chłodne poranki, a rodzice chętnie podają go swoim pociechom
-
Mówiono, że hipnotyzuje duszę. Za co go dziś kochamy?
Przez lata był owiany złą sławą. Stroniono od niego, bo miał powodować szaleństwo. Awicenna – XI-wieczny perski uczony i lekarz, ostrzegał, że jego spożycie może wzbudzać uczucie melancholii. Abu Bakr al-Razi twierdził natomiast, że po jego zjedzeniu w ustach pojawiają się krosty, a w krwi stany zapalne
-
Sułtan łakomczuch i jego Księga Rozkoszy. Stąd wzięła się część indyjskiej kuchni
Co łączy średniowieczny perski manuskrypt, samosy i głodnego sułtana? – początki południowoazjatyckiej kuchni. Niektóre dania do dzisiaj zamówimy w indyjskiej restauracji
-
Przygotowywany na narodziny dziecka. Oto tradycyjny libański deser, meghli
Meghli to ryżowy pudding z dodatkiem orzechów i wiórków kokosowych. To również danie, które jeszcze nie tak dawno było nieodłącznym elementem wigilijnego stołu libańskich chrześcijan i chrześcijanek
-
Sernik to nie tylko ciasto, które poda nam ciocia na imieninach
Serniki to także okrągłe placki serowe, które tradycyjnie jada się na śniadanie w Ukrainie. Słodkie, puszyste, podawane ze śmietaną lub dżemem serniczki już od dawna stały się sposobem na rozpoczęcie powolnego weekendu dla Ukraińców i Ukrainek
-
Pizza, jakiej nie znacie. Oto lahmacun
Cienkie ciasto wypiekane w specjalnym, kamiennym piecu, z pysznym, najczęściej mięsno-warzywnym nadzieniem u góry. To właśnie lahmacun, czyli placek nazywany też pizzą turecką, arabską czy ormiańską
