Perskie śniadanie mistrzów, czyli adasi

Większość z nas nazwałaby go prawdopodobnie zupą. Dla Iranek i Irańczyków to ulubione pożywne śniadanie. Ten soczewicowy specjał znakomicie rozgrzewa w chłodne poranki, a rodzice chętnie podają go swoim pociechom

Soczewicowy skarb

Wielosetletnią tradycję przygotowywania tego śniadania potwierdzają m.in. źródła z XI wieku, jak powieść historyczna al-Bayhaqiego. Samą jednak obecność soczewicy w starożytnych miastach Azji Centralnej oraz Południowo-Wschodniej archeologowie i archeolożki datują na około 8 tysięcy lat temu. Już wtedy jadano te nasiona, ceniąc łatwość ich przygotowania.

https://salamlab.pl/pl/baklazan-mutabbal-arabska-kuchnia/

Działanie prozdrowotne adasi cenione jest przez Persów nie bez podstaw. Używane do jego przygotowania produkty tworzą razem istną bombę składników odżywczych. Soczewica jest bogata między innymi w błonnik, kwas foliowy, potas, żelazo, mangan oraz polifenol. Mało w niej za to sodu i tłuszczów nasyconych. Na regularnym spożywaniu adasi mogą skorzystać w szczególności sportowcy, którym zależy na zwiększeniu masy mięśniowej i odpowiedniej ilości białka w diecie.

Podobają Ci się nasze treści? Wesprzyj nas finansowo!

Jak przygotować adasi? 

Adasi jest popularne w tak wielu miejscach, że przepis na tę potrawę ulega modyfikacji w zależności od regionu albo osobistych preferencji. Przykładowo niektórzy dodają do niego posiekane ziemniaki, jednak nie jest to obowiązkowy składnik. W daniu muszą się za to znaleźć soczewica i cebula. Równie ważne są też przyprawy, takie jak sól, pieprz, dzięgiel i kurkuma w proszku. Poniżej przykładowy przepis na to perskie śniadanie mistrzów.

Składniki: 

• 2 do 3 szklanek soczewicy,
• 2 średnie cebule,
• sok z cytryny,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• 2 średnie ziemniaki,
• sól, czarny pieprz, tymianek, arcydzięgiel (opcjonalnie) i kurkuma, wedle uznania.

Sposób przygotowania: 

1. Najpierw namocz soczewicę na 15 do 30 minut, a następnie opłucz ją i odłóż na bok.
2. Umyj i pokrój cebulę w duże plasterki. Możesz też ją zetrzeć, ale tradycyjnie do przygotowania adasi używane są duże kawałki. 
3. Postaw garnek na ogniu i wlej do niego olej. Podsmaż w nim cebulę aż się złocista.
4. Dodaj sól, czarny pieprz i kurkumę do cebuli i poczekaj, aż aromat przypraw wypełni kuchnię. Następnie dodaj do nich koncentrat pomidorowy. 
5. Całość należy dobrze podsmażyć, aż pomidor nada potrawie ciemnoczerwony kolor. Dodaj soczewicę do garnka z czterema szklankami wody, gdy pasta pomidorowa dobrze się usmaży. 
6. W kolejnym kroku obierz ziemniaki, drobno je pokrój, umyj i dodaj do garnka z czarnym pieprzem, solą i tymiankiem.
7. Odczekaj chwilę, aż całość się zagotuje. Następnie przykryj garnek pokrywką i gotuj potrawę na delikatnym ogniu przez 45 minut.
8. Pod koniec gotowania dodaj arcydzięgiel do garnka.
9. Twoje adasi jest gotowe do podania. Ułóż je w wybranym naczyniu, udekoruj smażoną cebulą i dzięglem, skrop sokiem z cytryny i zjedz z płaskim, wypiekanym tradycyjnie na kamiennym podłożu chlebem sangak.

Niech nie zniechęca Was dość długi czas gotowania warzyw. Bierzmy przykład z powolnych irańskich poranków i celebrujmy leniwe śniadanie z najbliższymi.

Nusz-e dżan! Smacznego!

Marianna Gracz – stażystka w redakcji Salam Lab.

***

Tekst powstał w ramach sobotniego cyklu „Śniadanie z Salam Lab”. Co tydzień w sobotę rano zapraszamy Was na ucztę, podczas której przybliżymy Wam kuchenne inspiracje z całego świata. Zachęcamy do oznaczania nas w mediach społecznościowych, dodając hasztag #ŚniadanieZSalamLab i do chwalenia się ciekawymi potrawami, których próbujecie!